Кухонные ножи — ручная заточка или электроножеточки?

"Ножи! Как много в этом звуке...". Но только в том случае, если ножи острые. С этим согласится, пожалуй, каждый. Но для чего собственно нужен острый нож? Естественно, чтобы им можно было что-то отрезать. Но оказывается не только для этого. Любителей точить ножи в мире не намного меньше желающих работать острым ножом. Это своего рода хобби, как вязание, рисование или резьба по дереву. Это нормально, поскольку такой человек в результате получает не только клинок, рассекающий на лету волос, но и удовольствие от самого процесса и полученного результата.

Вполне естественно, что эта категория людей никогда не доверит свой клинок стоимостью обычно долларов так 500 а то и поболее автоматической ножеточке. Не потому, что он ей не доверяет, а просто потому, что работа с автоматом является чисто механической и далеко не творческой работой. Вжик — и готово. И пусть результат будет хорош, но это совсем не то! Где удобный стол с не менее удобным креслом? Где набор брусков различной зернистости каждый стоимостью долларов так по 20, с которыми можно, как говорится, "хорошо посидеть"? Где, наконец, удовольствие от процесса?

Но далеко не все разделяют подобную точку зрения и для многих острый нож — рабочий инструмент, а не повод хорошо провести часок-другой за заточкой. Предположим, вы повар... или домохозяйка... или просто любитель готовить. Первому нужно работать, второй приготовить вкусный ужин для семьи (и вообще, женщина с точильным камнем — это нонсенс), у последнего увлечения несколько отличаются от хобби любителей многочасовой возни с точильными камнями. Кроме того, качественная ручная заточка — почти искусство, которому нужно долго учиться теоретически, а потом еще столько же практиковаться.

Вот здесь как раз и выручат электрические ножеточки. Они стоят дороже точильного камня? Это как сказать. Во-первых, для качественной ручной заточки нужен не один камень, а как минимум 2-3. Если камни не "мэйд ин нонейм", то они обойдутся в весьма кругленькую сумму. Во-вторых, электрические ножеточки тоже бывают различной ценовой категории. К примеру, цена на профессиональную ножеточку "ЧифЧойс" может колебаться от 7 до 47 тысяч рублей, причем практически все они позволяют быстро (минуты), профессионально и качественно заточить нож или, если нужно, направить чуть притупившийся клинок.

Для работы с такими машинами не нужны особые знания и умения — начать работать с ними можно после простого прочтения инструкции, а качественно наточить клинок — после 5-10 минут практики, даже если вы женщина. Вам не придется вручную выдерживать угол заточки и тщательно выбирать зернистость камней — все это профессиональная ножеточка "ЧифЧойс" сделает за вас.

Еще один немаловажный момент. Если кто-то пытался вручную наточить нож с волнистым лезвием (так называемый серрейтор) или "обыкновенные" ножницы, тот знает, насколько это неблагодарное и утомительное занятие, зачастую заканчивающееся катастрофой и "убийством" инструмента. Электрические же точилки отдельных моделей Chef'sChoice умеют точить не только серрейторные ножи и ножницы, но и мелкий инструмент — стамески, отвертки и т.п. Причем не просто точить, а, благодаря алмазным кругам различной зернистости, точить самые высокопрочные клинки качественно и весьма деликатно — вплоть до остроты скальпеля.

Малое энергопотребление, длительный срок службы и, несомненно, простота и удобство пользования делают профессиональные электроножеточки настоящими и незаменимыми помощниками тех, кто хочет работать острыми ножами, но не имеет возможности или элементарно желания заниматься ручной заточкой, отнимающей не только массу времени, но и немало сил.

Осталось, как полагается, сделать вывод. А вывод очевиден, и, наверняка, дочитав статью до этого места, вы его уже сделали. Точить ножи вручную или при помощи электроножеточки? Будем надеяться, что ваш выбор будет верным.